Виробництво соняшникової олії в україні реферат скачать

Виробництво Соняшникової Олії В Україні Реферат.

Знижується також протидія організму захворюванням. За хімічною природою жири являють собою тригліцериди — сполучення гліцерину (білок 10% ) з трьома жирними кис­лотами. Властивості жирів визначаються в основному складом вихідних жирних кислот і поділяються на насичені та ненасичені. Жироподібні речовини, близькі за складом і власти­востями до жирів, але мають у складі своєї молекули деякі до­даткові групи атомів. У рослинних та тваринних тканинах містяться фосфоліпіди, стеарини, які відіграють важливу роль в обміні речовин.

Складовою частиною більшості клітин здоро­вого організму є холестерин — жироподібні речовини, що легко синтезуються в організмі. При перевищені норми холестерину здоровий організм легко його виводить. Виробництво олії. Основною олійною культурою в Україні. Присутність їх в олії. Типы Линий Для Стройгенплана Для Автокада.

Основна олійна культура в Україні. Властиві для соняшникової олії. Виробництво олії. Разом з жиром організм людини отримує жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, К. Жироподібні речовини та жири використовують у харчовій промисловості як емульгатори. Найбільша частка жирів міститься в м'ясних і молочних продуктах та в олії. ^ 1 Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент продукції Основна олійна культура в Україні — соняшник. Його частка становить понад 75% загального обсягу виробництва рослинної олії. Соняшник належить до ботанічної родини айстрових, квітки його зібрані в суцвіття типу кошика.

Плід — сім'янка з крихкою оболон­кою, що не розкривається. Кращі сорти соняшника відзначаються високою врожайністю (35.40 ц/га) та олійністю (52.60%). Вміст плодової оболонки та лушпина становить близько 20%. Бавовник — друга за значенням олійна культура в світі, що належить до родини мальвових. Квіти бавовника зібрані у суцвіття типу звивини і дозрівають неодночасно. Після збиран­ня бавовняного волокна та оброблення на бавовноочисних заво­дах на поверхні насінин залишається ще деяка кількість корот­кого бавовняного волокна-пуху та підпушку.

У середньоволокнистих сортів воно досягає 8. 12, у тонковолокнистих — 4. Олійність насіння — 22.24, лушпиння — 40.44%. Інші олійні культури переробляють у значно менших об­сягах. Найбільшу роль серед них відіграють льон, соя, рицина, ріпак, свіріпа, кунжут, арахис, гірчиця. Льон — належить до родини льонових. Його суцвіття — типу китиці, плід — коробочка, що містить від однієї до десяти насінин.

Врожайність — 7.10 ц/га, олійність — 46.48%. Насіння льону надходить на перероблення без відокремлення насінної оболонки. Соя — належить до родини бобових, квітки зібрані в суц­віття типу китиць, плоди-боби, містять від двох до п'яти насінин. Олійність соєвого насіння — 19.22, лушпиння — 5. Рицина — належить до родини молочайних, квітки її зібрані в суцвіття типу китиці, плід — коробочка. Олійність насіння рицини — 54.56, лушпиння — 22.25%.

Олію виробляють також із насіння гарбузів, свіріпи, то­матів, кісточок маслин, абрикосів, персиків, яблук, вишень, винограду, слив, із всіх видів горіхів, зародків кукурудзи, пше­ниці та інших зернових культур. Останнім часом виготовляють олію із ріпака, який відріз­няється незначними затратами на його вирощування, стабільною врожайністю (1,5.2,0 т з 1 га), здатністю очищати грунт від збуд­ників хвороб, високою олійністю (45%), широким ринком збуту, високою вартістю (260 дол. За 1 т), вмістом білка (ЗО%).